标签:加工

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美味很缥缈

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DaSouji.com 发布于 2018-09-19

将艺术、科学与美食融合在一起,就成了分子美食,或者叫分子料理。分子美食完全颠覆了传统的食材加工方法。因为它从分子的角度理解与加工食材,不但改变了食材原有的形态,甚至让我们品尝到从未有过的口感与味道,这种感觉既是一种跨界,更是一种革新。 特别是利用液氮来制作分子美食时,还会...

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无菜不酿,无食不美!

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DaSouji.com 发布于 2018-09-12

所谓酿菜是指在一种食材原料中通过夹、塞、涂、包等方法加入其他食材,最后一起加热成菜的美食加工方法。 酿菜的做法则源于客家的饮食文化。当年从中原迁徙至南方的客家人,每每思念家乡美食时,当地又没有可包饺子用的面粉,只好就地取材,使用不同的食材代替饺子皮去包裹馅料。甚至是有什么就...

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