闻香不识君!你见过这些香料的花吗?

我们的美食每天都离不开各种天然的食用香料,但这些香料长在树上、生在地里的时候都是怎样的?它们的花又是啥样的?这些你都知道吗?正是:闻香不识君!

茴香,因能为食材除臭添香而得名,分大、小两类茴香,其中小茴香的果实就是我们常用的香料,而它的茎叶就是常用来做包子,包饺子的茴香菜。

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八角,就是所谓的大茴香,也叫大料,其形以八角为主。

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丁香,作为香料的丁香是采用尚未开放的花蕾芽,经干燥而制得,其状似圆头钉子,跟八角一样,名因形而来。

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黑胡椒,又叫黑川,果实就是香料,有趣的是,同样的果实可以分别拿来做白胡椒、红胡椒和绿胡椒。其中,黑胡椒和绿胡椒以未成熟的浆果为原材,白胡椒由移除果皮的种子为原材,然后通过不同的加工方法最终制成不同颜色的胡椒。

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花椒,也叫蜀椒、川椒,川菜之麻正是源于此物。

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别看花椒如此“麻”口,它的花却十分娇美……

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芥末分两种,分别是黄芥末和绿芥末,两种芥末完全不同。

黄芥末,源于中国,是由芥菜的种子研磨而成的,多用于凉拌菜的辛辣调味。

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绿芥末,源于日本,也叫山葵(Wasabi),由山葵或者辣根研磨而成,其辛辣气味比黄芥末更强,并且多了一种独特的香气,多用于日本料理。

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肉桂,香料取自肉桂树的干皮和粗枝皮,味微辛辣而香。

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肉蔻,又名肉果、玉果和豆蔻。果实呈梨形,淡黄色或橙黄色,成熟后纵裂成两瓣,露出绯红色的假种皮,称为“豆蔻瓣”,内含种子1枚,称“肉豆蔻”。豆蔻瓣多用于制作如布丁、巧克力等甜品。

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砂仁,也叫阳春砂、小豆蔻、蜜砂仁,是制作咖哩粉的重要香料。

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辣椒,啥都不用说,但辣椒花就不是所有人都见过了……

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大蒜和它的花

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生姜和它的花

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从此, 闻香也识君!

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