夏天养生一定要吃醋!但你该吃啥醋知道吗?

吃醋有益,但你可能不知道,夏天是吃醋最好的季节。高温环境不仅易发肠道传染病,还会让人觉得浑身乏力食欲不振免疫力下降……“吃醋”都能“搞定”。

 

古时,醋就已经是很神奇的东西,传说,杜康的儿子黑塔跟父亲学会了酿酒,但他觉得酒糟扔掉很可惜,就泡在缸里存放。到了二十一日酉时一开缸,突然有股香气扑鼻而来。尝之酸甜兼备,于是便将其作为“调味浆”,并把二十一日加“酉来命名,谓之“醋”。而直到今天,很多醋酿制的期限还是21天。

《本草纲目》中说:“醋能消肿,散水气,杀邪毒,理诸药。”醋含有20多种氨基酸和16种有机酸,对人体非常有益。难怪,酷爱食醋的古人将醋列在“五味之首”,称为“食总管”了。

  一、“吃醋”趁夏有好处!
1、合脾胃:醋能刺激胃酸分泌,健脾开胃,是激起食欲的好方法。而且,醋还养胃,胃不好,有慢性、萎缩性胃炎的人,适量吃醋会得到有效缓解。

2、杀细菌:身体在夏季容易受细菌侵害,引起肠道疾病甚至食物中毒。不妨在饮食中加点醋,既杀菌消毒,又提味。

3、巧提神:高温天气特别容易疲劳、休息不好。不过,醋中的醋酸,却能将导致疲劳的罪魁祸首乳酸氧化代谢,帮你提神醒脑。

4、降血压:“少盐多醋”是传统的健康饮食之道,醋中的矿物质钾能排出体内过剩的钠,可以预防和治疗高血压,动脉硬化、心脏病、中风等疾病。

5、善美容:醋是酸的,但却是典型的碱性食物,它能中和体内的酸碱平衡,达到美容养颜的效果。特别是一些醋中还加了玫瑰、蜂蜜等成分,美容效果就更好。

 

 

二、食醋的种类及功效:

乌醋:这是以白醋为底,加入蔬果、辛香料等调料而成的调和醋,是吃米线、肉羹、炒面等小吃的好搭档,在台湾特别流行。
红醋:东方用红色糯米发酵而成,西方则用红酒发酵,吃西餐的时候比较常用,可以腌制红肉,也可在煎牛排起锅前淋上少许,给肉提味。
熏醋:颜色稍黑,可以在熏、烤食物的时候加一点,比如熏鱼、烤鱼或烤肉时,可以滴一点,味道浓香。
糙米醋:用各种杂粮酿制而成,老人和女性不妨在饮食中调入一些,有消除疲劳,美容,预防高血压、动脉硬化的效果。
海鲜醋:又叫“姜醋”,是用陈醋和生姜泡制而成的,可以去腥、驱寒、暖胃,和海鲜搭配味道非常好。
面条醋:又叫“辣醋”,根据自己的口味用陈醋浸泡辣椒就能出味,夏天吃凉面时一拌,酸辣甜别提多香了。

 

三、果醋的种类及功效:

果醋有近20种,以果汁、蜂蜜,陈醋为主料,可以像喝饮料一样,每天喝一小杯。
梅子醋:酸味较浓,清热去火、杀菌开胃的效果比较好。
菠萝醋:能利尿解渴、改善便秘、去湿热,但菠萝易上火,不要多喝。
桑葚醋:新鲜的桑葚醋最好在夏中至夏末喝,有补血、益气、安神、止咳的作用。
柠檬醋:味道会有一点酸涩,但夏天喝特别提神,还能清爽除口臭、润肠通便。
芦荟醋:味道清淡,是不错的美容醋。另外,有糖尿病、高血压的人,这种低糖醋也可稍尝。
桂花醋:又叫“九里香”,非常清新可口,可以安心宁神、顺气活血,很适合女性。
贵妃醋:贵妃醋和美人醋中,因为加入了蜂蜜而具有一定的美容效果,也可以加水稀释后涂抹在皮肤上(过敏体质谨用)。
葡萄酒醋:这是意大利特有的果醋,用葡萄酒酿成,再配以蜂蜜、香草或玫瑰香露,作为餐前的开胃酒,或放在餐后细细品尝。

 

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