原来豆腐能吃出N多花样!豆腐食谱大全,一定要转

原来豆腐能吃出N多花样!豆腐食谱大全,一定要转

豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受全世界人民的喜爱。发展至今,已品种齐全,花样繁多,具有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点。

 

中国豆腐高蛋白,低脂肪,具降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。

 

日本豆腐又称内脂豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份。

 

今天,让大搜集教你把豆腐吃出N个花样!

红烧肉末豆腐

1、起油锅,葱花爆香;

2、翻炒肉丁儿,炒至肉丁儿变色,放入适量白糖、老抽、酱油翻炒;

3、放入豆腐块儿翻炒,撒入少量盐;

4、出锅前水淀粉勾芡收汁,即可。

 

 
私房浇汁豆腐

 

1、豆腐煎成两面金黄,香菇泡软和火腿、洋葱、青椒、胡萝卜切丁;

2、锅留底油,番茄酱蚝油各一勺混合炒下,放洋葱香菇火腿胡萝卜炒散;

3、兑水放盐、黑胡椒煮开,放豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味;

4、盛出豆腐,剩余汤汁勾芡,放青椒炒断生,鸡精香油

 

 
蛋黄豆腐

1、内酯豆腐切小块,放淡盐水中泡5分钟,香葱、姜、彩椒洗净切末,咸鸭蛋黄切小丁。

2、锅中上油烧热,下葱姜末煸香。倒入咸蛋黄略炒下。

3、随即倒高汤烧开,倒入豆腐块、调少许盐,改至中小火烧至入味。

4、调少许白胡椒粉提味,撒彩椒碎丁、香葱碎、淋少许香油即可。

 

 
微波烤豆腐

 

很简单,只要把食材配好,根据个人口味,在豆腐上抹一些酱油或加点辣椒酱,放在微波炉里,等到“叮”的一声响起,就是一盘美味可口的烧烤菜了。

1、豆腐切厚长条,沥干水分,撒少许盐,腌5分钟;

2、甜面酱、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉调成酱汁;

3、豆腐片抹匀酱汁;

4、豆腐两面刷上植物油上微波炉高火烤5分钟;

5、烤好的豆腐端出再把两面刷上酱汁,撒上孜然粒,高火烤10钟,中间翻面一次。

 

 
香菇豆腐汤

 

1、嫩豆腐用淡盐水浸泡,胡萝卜和姜分别切细丝,鲜香菇切薄片;

2、放入自己所需要的水量,将嫩豆腐端在掌心,用刀子轻轻地切小块放入;

3、加香菇片、胡萝卜、姜丝烧开,调点盐、鸡精,撒些胡椒粉,淋点水淀粉(勾个薄芡即可);

4、最后撒入芹菜段和青蒜段,搅拌几下。

 

 
酿豆腐

主料:猪肉馅300克;辅料:鸡蛋1/2个;

调料:食盐1茶匙;鸡精少许;蒜少许;料酒2汤匙;生抽2、5汤匙;老抽1/2汤匙;淀粉1茶匙;白糖1汤匙;水1/2碗;植物油1、5汤匙;

做法:

1、北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水,切成等大的块状

2、用勺子将豆腐中间掏出,但不要掏穿

3、猪肉馅300克,鸡蛋半个,生抽1/2汤匙,淀粉1茶匙,蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀,用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里

4、热锅冷油,将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄,再翻面,两面都煎至金黄。

 

 
锅塌豆腐

 

1、北豆腐洗净切片,加一点盐腌一下,鸡蛋打散;

2、制作调味汁:排骨汤+姜末+盐+白胡椒粉;

3、吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉,接下来裹一层蛋液,中小火煎成金黄色的豆腐片后起锅沥干;

4、锅内倒入刚才调好的调味汁,煮开后放入煎好的豆腐片,小火把汁收干,撒上香葱末、

 

 
糖醋脆皮豆腐

 

1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用。

2、老豆腐切成麻将大小的块,用厨房纸仔细吸干表面的水份。

3、锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄。

4、这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中。

5、大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火。

 

 
肉丁儿烧豆腐

 

1、起油锅,葱花爆香。

2、翻炒肉丁儿,炒至肉丁儿变色,放入适量白糖、老抽、酱油翻炒。

3、放入豆腐块儿翻炒,撒入少量盐。

4、出锅前水淀粉勾芡收汁,即可。

 

 
虾仁蒸豆腐

1、大虾处理干净,用料酒、胡椒粉腌10min;

2、日本豆腐切均匀的厚片,大蒜切片,葱切丝;

3、蚝油、酱油、香油、糖、淀粉、水调好芡汁;

4、锅放少许油,3成热倒入虾仁翻炒;

5、入蒜瓣及葱丝,倒入芡汁翻炒;

6、倒日本豆腐,翻动炒锅,将料汁盖住豆腐。

 
肉酱豆腐盅

 

食材:绢豆腐或内酯豆腐1盒鸡蛋1个肉酱2大勺金针菇少许胡萝卜碎少许香菇3朵青花菜1小朵白胡椒粉少许土豆淀粉1茶勺香葱少许

做法:

1、鸡蛋打散,香菇切与金针菇切碎备用,青花菜焯水备用。

2、将盒装豆腐倒入大碗中,加入少许白胡椒粉,胡萝卜末香菇末。

3、加好配料之后,添加一茶勺土豆淀粉并加入入蛋液与肉酱拌匀,然后封保鲜膜大火蒸7分钟,撒香葱与青花菜装饰即可。

 

 
香炸土豆丝丸子
1、土豆切成细丝,放在清水中洗去淀粉;

2、豆腐捏碎,洋葱、青椒、火腿切细末拌在一起,加入盐、鸡精和五香粉搅拌均匀;

3、将鹌鹑蛋裹上豆腐泥团成球状,将做好的豆腐球表面沾上一层干淀粉;

4、再将豆腐丸子裹上一层控干水份的土豆丝,锅中倒油烧至五成热时放入土豆丸子,中小火炸至金黄色捞出即成。

 

 
菌菇大酱汤

1、菌菇洗净,鲜虾洗净,西兰花洗净切小块,豆腐切小块,香菜切末;

2、炒锅烧热,倒油8成热时倒入菌菇翻炒片刻,加入一大勺韩式大豆酱,炒匀;

3、加600毫升水;滚开后加入花菜和豆腐,煮2分钟;

4、加入鲜虾煮至变色,尝下汤味,如果淡了就加点盐

5、再加入鸡粉、香菜,拌匀即可。

 

 
西湖牛肉羹

 

1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂,拌入腌料腌10分钟,葱切丝,香菜洗净取叶;

2、烧滚半锅水,将剁烂牛肉放入沸水,捞出;

3、把牛肉清汤及1杯水放入煲内煮滚,加入豆腐花轻轻搅拌,加入牛肉,再加入芡汁、盐、麻油及胡椒粉,撒下香菜、葱,离火即成。

 

 
出水芙蓉

 

材料:日本豆腐、虾、青椒红椒精肉酒少许、味精、酱油、白糖、淀粉、

做法:

1、将虾剥壳,用刀在虾仁背部轻轻划开,不要切断成两半,将划开的虾仁摊开用刀拍平

2、把日本豆腐取出,横切成1、5厘米厚的块,将用器具将每块豆腐块的中心挖掉,备用

3、将青椒切丁

4、将精肉剁碎,加入少量酱油,料酒,味精,白糖调匀

5、在洗净的锅里倒入一碗水烧开,放入虾仁,等虾仁成红球状时盛起,倒掉多余的水,烧开时倒入肉末,煮熟将肉末盛起

6、将豆腐块摆好,再将虾球放在肉末上;然后放入微波炉,用中大火烧2分钟,

7、锅内倒少许油,将红绿青椒翻炒一下,加入料酒味精,料酒烧开后加入淀粉勾芡,用勺盛起均匀撒在虾球上。

 

 
玉子虾仁

 

1、日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许

2、用刀把豆腐从中间切开,分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状、

3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁、

4、装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉、

5、上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感、

6、把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀、

7、把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可、8把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上。

 

 
咕咾豆腐

 

1、虾仁去砂肠洗净,吸干水分,加盐、胡椒粉、料酒、少量蛋清抓匀,腌一会;

2、青豆汆水煮熟,菠萝切块;

3、豆腐切丁,沸水中加盐入豆腐煮一会,沥干;

4、豆腐裹上淀粉,入油中火煎至微黄盛出;

5、虾仁滑炒至熟盛出,锅内加水,番茄沙司、盐、糖搅匀,入豆腐略煮,入虾仁、青豆、菠萝翻匀即可。

 

 
糖醋脆皮豆腐

 

1、将老豆腐表面的水份擦干切成厚片,锅中油热后把豆腐放入煎制。

2、两面都煎制金黄后捞出,控油。

3、拿一小碗,加番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉,充分搅拌均匀。

4、炒锅油热后倒入调好的糖醋汁炒香,加入适量的水烧开。

5、倒入煎好的豆腐,炒至汤汁收干即可出锅装盘。

 

 
和风酥炸豆腐排

 

1、豆腐切长条,将水分擦干,在豆腐上洒少许盐,白胡椒粉,椒盐粉,腌15分钟;

2、鸡蛋打散,将豆腐拍上干淀粉,再沾满蛋液,再沾满面包粉;

3、锅中放少量油烧热,放入豆腐排小心煎熟取出;

4、食用时沾泰式花生酱调味即可。

 

 
皮蛋豆腐

 

主料:1个皮蛋,500g豆腐配料;适量麻油,适量酱油,适量鸡精。

制作步骤:

1、皮蛋去壳对半切开备用。

2、将豆腐均匀切开码盘。

3、将榨菜丁放在豆腐上,皮蛋粒放在榨菜上。

4、将麻油,鸡精,酱油调好料淋在豆腐上即可。

 

 
红烧豆腐

 

1、切葱花姜丝蒜瓣,豆腐切块,调好水淀粉。

2、取一碗加盐半小勺,白糖半勺,胡椒粉少许,料酒2勺,草菇老抽1勺,鸡精适量。

3、锅加水烧开放少许盐,豆腐煮一会捞出。

4、油锅煸香姜蒜,入豆腐翻炒,倒料汁上色。

5、大火20秒浇入水淀粉,汤汁稠后撒葱花即可。

 

 
菠萝咕咾豆腐

 

主料:北豆腐250克、菠萝1个

调料:色拉油适量、食盐适量、葱少许、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、番茄沙司适量、白糖少许。

菠萝咕咾豆腐的做法:

春天也是菠萝上市的季节,菠萝含用大量的果糖,葡萄糖,维生素A、B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物。

菠萝是一种不娇气的水果,吃法多种多样,不管怎么吃都很可口。除了生吃鲜食外,还能制罐头、果汁、蜜饯、脱水食品、盐渍食物等。

这段时间街上卖菠萝的很多,门口的超市菠萝才一块多钱一斤,在这个菠萝泛滥的时节,不吃菠萝真是可惜。

1、菠萝切成与豆腐大小相同的方丁

2、锅入放油烧热,入豆腐炸一下,炸成金黄色

3、锅入放油,热后放葱姜蒜片

4、加入番茄酱炒,加入水、适量盐、白糖煮沸

5、加入豆腐翻炒

6、加入菠萝翻炒

7、加入水淀粉勾芡收汁即可。(如喜欢酸口可以再加点白醋)

 

 
韩式大酱汤

 

用料准备:

1、肉酱的做法

酱油,白糖1勺,切好的葱2小勺,切好的蒜3小勺,芝麻油,盐各一小勺,胡椒粉少量。

2、汤料的做法

大酱1大勺,辣椒酱1/2小勺,辣椒粉1/2小勺。

3、洋葱切小丁,土豆切小块,豆腐切小块,蒜捣成泥,青辣椒切小片。

韩式大酱汤制作步骤:

1、先炒牛肉,等牛肉的颜色变白的时候,关火。

2、取韩国石锅一只,放入豆油大约40秒后,放入贝壳汤。

3、汤开始沸腾的时候,放炒熟的牛肉切片和蘑菇,这是出来的泡沫要去掉。

4、再放贝壳,土豆,南瓜,洋葱,大葱,最后放辣椒。

5、加水,水开后,放入酱料。根据个人口味可调整。豆腐要等最后其他菜快熟时放。

6、大火煮约10分钟,待煮熟后,调至小火,加盐和鸡精即可。

韩式大酱汤的制作要诀:

1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3-4小时,贝壳吐出污泥,然后再洗干净。

2、在锅里倒满4杯水和洗干净的贝壳煮,贝壳打开后,把贝壳和汤分开。

3、牛肉切的很细,然后再放适当的肉酱,再搅拌。

4、豆腐切成0、3cm的厚度,3-4cm的大小,南瓜切成0、3cm的厚度后,切成4半。5、辣椒和大葱要大段的切,而且辣椒要去辣椒籽。

提示:

1、很容易冒漾,所以在水开之后不可以太大火。

2、韩国石锅基本不透气,而且保温效果好(如果没有就找一个相似功能的锅)。

3、豆腐切成拇指大厚度的片,土豆切成拇指大的块,辣椒和大葱要大片的切。

4、一般配米饭吃。

 

 
豆腐酿青椒

 

1、豆腐冲洗干净,擦干

2、放入碗中压碎

3、加姜末﹑盐和鸡精各适量

4、用勺子搅拌均匀

5、青椒洗净,对半切开,去蒂及籽

6、将豆腐馅填入青椒中,压平

7、撒上胡椒粉﹑葱花

8、上锅蒸熟即可,大约10分钟就可以了。

 

 
内脂豆腐脑

 

食材:50g干黄豆、400ml清水、3、5g内脂、适量海鲜酱油、适量香菜、适量行酥辣椒

做法:

1、将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水。

2、泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。

3、将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。

4、将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤。

5、内脂用少许凉开水稀释。

6、将豆浆煮开后保持二分钟。

7、关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水,并用勺不断从上到下翻匀。

8、盖上盖子,使温度保持,十五分钟后凝固即成。

9、将豆腐脑盛到小碗里。

10、倒上海鲜酱油,香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。

 

 
客家酿豆腐

 

1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿;

2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;

4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄;

5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。

 

 
豆腐时蔬卷(3人份)

 

准备时间:15分钟

制作时间:10分钟

食材:豆腐干丝130克,胡萝卜丝50克,黄瓜丝50克,薄荷叶25克,豆芽50克,粉皮200克

调料:生抽50克,蜂蜜25克,姜末5克,蒜泥2克,青柠汁100克,盐和胡椒适量

做法:

1、豆芽汆水,挤干水分,然后与胡萝卜丝、薄荷叶、黄瓜丝、豆腐干丝、所有调料混合,备用。

2、把1沥干水分,然后用粉皮卷成卷,切段即可。

特点:很有中国特色或者说很有亚洲特色的小食,清爽之余又有丰富的滋味。

建议配酒:瑞奈儿特酿香槟

tips:

中餐也可以用这样的形式体现,可以随意调整包裹内里的食材。

 

 
肉末蒸豆腐

 

1、榨菜切成碎。

2、豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

3、锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱香菜即可。

 

 
脆皮豆腐

 

1、豆腐控干水切大小一致的块;

2、鸡蛋搅拌成液;

3、豆腐块放鸡蛋液蘸均匀,同时煎锅放油置火上;

4、油烧7成热,放入蘸鸡蛋液的豆腐块;

5、两面煎金黄出锅装盘;

6、青椒、咸菜和蒜瓣切碎;

7、加入生抽、醋、白糖和香油,调汁;

8、豆腐蘸酱汁食用。

 

 
海鲜豆腐羹

 

1、将虾去头壳、虾线,切丁备用

2、内酯豆腐压碎,放一个鸡蛋,加适量盐和鸡精,少许胡椒粉搅拌均匀

3、上蒸屉10分钟左右

4、热油锅将葱花煸香,放黄瓜丁翻炒

5、放入鲜虾丁、海参丁,倒入水淀粉,烧至汤汁浓稠,关火,加少许盐、淋香油

6、将烧好的卤汁浇到豆腐上即可。

 

别等了,快吃豆腐吧!

美味也别忘了分享给朋友们哦!

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