西瓜食用大全,清爽怡人的N种吃法、挑选和禁忌。。。

西瓜不仅水分多,营养也很丰富,夏日高温季节,人们出汗多,食用西瓜可以补充水分和营养,实在是夏日最佳食品之一!

 

西瓜除了生食,还有没有其它吃法?如何挑选西瓜?吃西瓜又有什么禁忌呢?

 

大搜集网今天来告诉朋友们吧!
一、西瓜做的凉菜

 

橙汁莲藕西瓜皮

主料:莲藕250克,西瓜皮250克

调味料:橙汁、盐、白糖各少许

制作方法:

1、将西瓜皮削去外层绿皮,去掉内层红瓤,切成条。

2、将莲藕洗净刮去外皮,切成片,泡在凉水盆中。

3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下,取出沥干水分。

4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈淡黄色,即可装盘食用。

特点:酸甜适度、清脆可口。

 

翡翠白玉双丝卷

主料:黄瓜两根,西瓜皮若干,较完整生菜叶片若干张

调味料:原味酸奶250-500毫升,盐、蜂蜜各少许

制作方法:

1、将黄瓜和西瓜去皮刨成丝,用盐腌数分钟;生菜叶略烫一下。

2、将双丝略微挤干,加酸奶蜂蜜搅拌,有可能的话可以再加些柠檬汁。

3、用生菜叶将酸奶拌好的双丝裹起,即可食用。

特点:清香扑鼻,别具风味。

 

凉拌西瓜皮

主料:西瓜皮400克

调味料:酱油、麻油、味精、醋、蒜泥、麻油各少许

制作方法:

1、把瓜皮的红肉除净,瓜皮外的硬皮削去(或用菜刨刨除),切成片,放入容器内加盐腌片刻。

2、瓜皮倒去盐水,加入少量酱油、醋、蒜泥、味精、麻油拌均,即可食用。

特点:清香爽口。

 

西瓜羹

主料:西瓜1个(约重2500克),罐头橘子100克,罐头菠萝100克,罐头荔枝100克

调味料:白糖350克,桂花2.5克

制作方法:

1、将西瓜洗净,在西瓜一端的1/4的地方打一圈人字花刀,将顶端取下,挖出瓜瓤,在瓜皮上刻成花纹。

2、将西瓜瓤去籽,切成3分见方的丁。另把菠萝、荔枝也改成3分大小的丁。

3、锅内放入清水1250克,加入白糖煮开,下入桂花,晾凉,放入冰箱。将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子装入西瓜壳内,浇上冰凉的白糖桂花水,即成西瓜羹,放在刻好的西瓜座里,即可食用。

特点:清凉、甘甜、芳香。
二、西瓜做的热菜

 

翠皮里脊

主料:西瓜皮250克,里脊肉250克

调味料:鸡蛋清1个,料酒、盐、淀粉各少许

制作方法:

1、将新鲜西瓜削去绿皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌片刻后挤去盐水。

2、将里脊肉切成细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和。

3、炒锅入油,用中火将油烧至六成热时,下入肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。

4、原锅留余油加少量清汤烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。

特点:肉丝鲜嫩,西瓜爽脆。
西瓜蒸鸡

主料:活嫩母鸡1只(约重1250克),西瓜1个(约重2500克),熟火腿片30克,水发冬菇片30克,熟春笋片30克

调味料:精盐、葱、姜、蒜蓉、料酒各少许

制作方法:

1、在瓜蒂处切开小碗大小的口,将瓜瓤用汤匙挖出。

2、切下鸡的胸脯肉和大腿上的嫩肉,用料酒、味精、葱、姜、蒜蓉、精盐各适量拌匀。

3、将拌好的鸡块放入瓜壳内,添水淹没,把瓜蒂盖原样盖好,用干净竹签钉死,放入瓷盆内,置锅中蒸一小时左右即可。

特点:鸡酥烂味美,瓜清香,汤汁鲜、适口,为夏令佳肴。
西瓜皮炒青椒

主料:西瓜皮400克,青椒200克

调味料:盐、味精、油、辣椒各少许

制作方法:

1、将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁,用少许盐腌片刻。

2、炒锅上油,将青椒先煸炒一下,再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中,煸炒。

3、加适量调料,起锅盛盘。

特点:清脆带辣,是夏日佐餐的佳品。
肉烧西瓜皮

主料:西瓜几块,五花肉若干

调味料:姜两片,酱油、盐、味精、油各少许制作方法:

1、先把瓜瓤控掉,再把瓜的绿色硬表皮刮去,洗净,切成火柴盒大小块状。

2、将五花肉切成小方块。

3、锅里油烧热,下姜片,姜片开始皱缩时下肉块,快炒几下后依次加入酱油、水。

4、烧开后撇去浮末,转小火盖上锅盖闷,中间须开盖翻动几次,待肉烧熟后放入西瓜皮,等瓜皮变软后调味出锅。

特点:瓜皮的滋味远远好过五花肉。
西瓜皮炒毛豆

主料:西瓜皮300克,毛豆200克

调味料:盐、花椒、味精、糖、醋各少许

制作方法:

1、将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁,用少许盐腌片刻。

2、将毛豆清洗干净,放入锅中煮,加入花椒、盐煮熟,然后取出沥干水分备用。

3、倒去腌瓜丁所出的水。

4、炒锅入油,待油烧至八成热后,下瓜丁滑炒,然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒,可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。

特点:豆糯瓜脆,酸甜可口。
干贝炒西瓜皮

主料:干贝一小撮,瓜皮片一盘

调味料:胡萝卜几片,水淀粉、蒜末、姜末、盐、味精、葱各少许

制作方法:

1、干贝洗净用小碗泡半天,取出切成丝;泡干贝的水留用。

2、西瓜皮刮去表皮,削净瓜瓤,斜刀切薄片。

3、油烧六七成热,下蒜末、姜末炒香,下干贝丝同炒几下。

4、下胡萝卜片、西瓜皮,炒至瓜皮开始变软,倒入泡干贝的水。

5、烧开后调味,加水淀粉勾薄芡出锅。

特点:吃口清爽鲜香。
爆炒西瓜皮

主料:西瓜皮400克

调味料:盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许

制作方法:

1、将西瓜去瓤削绿皮,切成细丝。

2、入锅爆炒,佐以盐、酱油、食糖、味精,配少许辣椒,即可食用。

特点:香甜微辣,为开胃佳品。
三、如何正确选出好西瓜?

1、观色听声。瓜皮表面光滑、花纹清晰、纹路明显、底面发黄的,是熟瓜;表面有茸毛、光泽暗淡、花斑和纹路不清的,是不熟的瓜;用手指弹瓜听到“嘭嘭”声的,是熟瓜;听到“当当”声的,还没有熟,听到“噗噗”声的,是过熟的瓜。

2、看瓜柄。绿色的,是熟瓜;黑褐色、茸毛脱落、弯曲发脆、蜷须尖端变黄枯萎的,是不熟就摘的瓜;瓜柄已枯干,是“死藤瓜”,质量差。

3、看头尾。两端匀称,脐部和瓜蒂凹陷较深、四周饱满的是好瓜;头大尾小或头尖尾粗的,是质量较差的瓜。

4、比弹性。瓜皮较薄,用手指压易碎的,是熟瓜;用指甲划会裂,瓜发软的,是过熟的瓜。

5、用手掂。有空飘感的,是熟瓜;有下沉感的,是生瓜。

6、试比重。投入水中向上浮的,是熟瓜;下沉的是生瓜。

7、看大小。同一品种中,大比小好。

8、观形状。瓜体整齐匀称的,生长正常,质量好;瓜体畸形的,生长不正常,质量差。
四、西瓜禁忌

 

西瓜不是每个人都可吃的,即使是可吃的人也要讲究科学的吃法。有一些病人,或是在某些情况下,最好不要吃。

1、糖尿病人

西瓜约含糖类5%,且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖,也就是说吃西瓜后会致血糖增高。正常人由于会及时分泌胰岛素,可使血糖、尿糖维持在正常水平。而糖尿病人则不同,在短时间内吃太多西瓜,不但血糖会升高,病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒,甚至危及生命。糖尿病人每天吃的碳水化合物(糖类)的量是需要严格控制的,因此如果一天中多次吃了西瓜,那么应相应地减少吃饭和面制品(碳水化合物)的数量,以免加重病情。

 

2、肾功能不全者

肾功能不全患者,对排出体内水分的功能大大降低,所以常会出现下肢或全身水肿。这类病人若吃太多西瓜,会因摄入过多的水,又不能及时将多余的水排出,致使水分在体内超量储存,血容量增多,因此不但使水肿加重,且容易诱发急性心力衰竭。故而肾功能不全患者以少吃或不吃西瓜为好。

 

3、感冒初期

中医认为,不论是风寒感冒还是风热感冒,其初期均属于表证,应采用让病邪从表而解的发散治疗方法。并认为在表未解之前若攻之会加重病情。而西瓜有清里热的作用,所以这个时候吃西瓜会使感冒病情加重或病程延长。

 

4、口腔溃疡病人

口腔溃疡在中医中被认为是阴虚内热、虚火上扰所致。由于西瓜有利尿作用。若口腔溃疡者多吃西瓜,会使口腔溃疡复原所需要的水分被过多排出,从而加重阴虚和内热,使病程绵延,不易愈合。

 

5、产妇

产妇的体质比较虚弱,中医认为多吃西瓜会过寒而损脾胃。

 

6、不宜在饭前及饭后吃

因为西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液,在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收,而且饭前吃大量西瓜又会占据胃的容积,使就餐中摄入的多种营养素大打折扣,特别是对孩子、孕妇和乳母的健康影响更大。而对于想通过节食减肥的人则在饭前吃点西瓜不失是一种减少食物摄入的好方法。

 

7、西瓜不宜吃得太多

因为西瓜属于“生冷食品”,任何人吃多了都会伤脾胃,导致食欲不佳、消化不良及胃肠抵抗力下降,引起腹胀、腹泻。

 

8、少吃冰西瓜

虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好,但对胃的刺激很大,容易引起脾胃损伤,所以应注意把握好吃的温度和数量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层,这里的温度大约是8-10℃,这个温度口味也最好,每次吃的量不要超过500克,且要慢慢地吃。对于有龋齿(蛀牙)和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者,以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。
好了,西瓜的食用大全是不是很实用呢?

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