爱吃剁椒吗?那你就别错过了,超多的剁椒美食!

你喜欢剁椒吗?想想都开胃啊!

大搜集网搜集了一组剁椒类的美食制作菜谱,希望得到朋友们的喜欢。

剁椒虾

材料:鲜南极虾、粉丝、香葱、姜
调味料:豆豉、黄剁椒、鸡精、盐、糖、蚝油
做法:
一、虾去虾芒、片成两半,只保留尾部相连,去掉虾线,粉丝泡发
二、取盘子,先放上粉丝,再排上处理好的鲜虾
三、豆豉、黄剁椒再剁碎一些,锅内热油,五成热时,下姜煸出香味,下豆豉、黄剁椒煸炒,再放入鸡精、盐、糖、蚝油调味
四、将做法(三)倒处做法(二)的鲜虾上,入蒸锅,大火蒸四分钟即可(出气后)(千万时间不能长,否则虾就没有鲜嫩感了!)
剁椒豆腐

材料:
豆腐一块、剁椒两勺(可多可少)、大葱一小段。
盐就省了,因为我的剁椒好咸,可以当盐用了
做法:
1.豆腐切稍厚一点的大块(煎的时候容易翻面),葱切碎。
2.炒锅倒油,开始煎豆腐。这一步大家都会,俺就不多啰嗦了哈~
3.煎好一面,翻面,再煎另一面,并撒上剁椒和葱碎。
4.两面都煎好了,加些清水咕嘟一会儿,同时加少许鸡精。
剁椒手抓骨

主料:猪肉排
辅料:剁椒、蒜蓉、小米辣椒、葱、姜
调料:盐、味精、白糖、料酒、蚝油、香料
烹制方法:
1、将肉排提前浸泡两个小时,冷水下锅煮开后去掉杂质,加入盐、料酒、八角、山奈、香叶、葱、姜,煮至肉排八成熟时捞出备用;
2、坐锅点火倒油,将剁椒用清水洗一下控干水分,下入锅中炒出红油,放入蒜蓉、蚝油、白糖炒匀,出锅浇在排骨上,待蒸锅上汽后将排骨放入蒸10分钟即可;
3、将蒸好的排骨取出,撒上小米椒、葱花、味精,淋上少许热油即可。
特点:色泽艳丽,香辣爽口。
喜庆剁椒鱼头

主料:鱼头
辅料:彩椒、熟玉米、鸡蛋、五花肉
调料:盐、味精、白糖、淀粉、牛奶
烹制方法:
1、将彩椒切成小粒、加入盐、白糖、味精、葱蒜片拌匀,五花肉丁中加入盐、味精腌制15分钟备用;
2、将肉丁抹在鱼头上,放入一半彩椒,待锅上汽后蒸15-20分钟,取三个蛋清,加入两倍的牛奶拌匀,加少许蒸鱼出的汤汁,再将奶汁均匀的浇在鱼头周围,摆入玉米段,上锅再蒸3-5分钟;
3、将鱼汤倒入锅中,调入盐、味精,放入剩余彩椒,水淀粉勾芡出锅浇在鱼头上即可。
特点:鲜香嫩滑,营养丰富。
剁椒粉丝蒸茄子

主料:长茄子
辅料:粉丝、剁椒酱、冬菇、蒜蓉、海米
调料:盐、味精、白糖、料酒、蚝油、香油
烹制方法:
1、将茄子洗净后切成段,放入平锅中小火略煎至表面微黄取出备用;
2、取一盘子,用粉丝铺底放入茄子,剁椒酱中加入冬菇丝、蒜蓉、海米、料酒、香油、蚝油、盐、味精、白糖搅拌均匀淋在茄子上,大火蒸5分钟即可。
特点:清淡爽口,鲜咸微辣。
剁椒蒸牛蛙

原料:牛蛙500克,剁椒50克,白糖3克、胡椒粉3克、姜米5克、蒜粒3克、料酒10克、味精3克、色拉油40克

制法:
1、牛蛙宰杀治净,剁成2厘米见方的块,入碗中备用。
2、锅人油烧至四成热,入剁椒、姜米、蒜粒炒香,加白糖、胡椒粉、味精、料酒炒匀,倒入碗中与牛蛙拌匀,上笼蒸制15分钟即可。
剁椒武昌鱼

主料:武昌鱼一条
配料:剁椒、生姜、大葱、青蒜、大蒜、蒸鱼豉油、盐、味精、料酒、胡椒粉
制作方法:
1、武昌鱼洗净,去鳞、内脏和鱼鳃清洗干净,用料酒在鱼上淋一下,将鱼身内外用盐和味精、胡椒粉、味精抹匀,腌制10分钟入味。
2、生姜切片,葱、大蒜、青蒜切末。
3、盘内摆入姜片,鱼放入盘中,将剁椒撒在鱼头上,盘中再加一点料酒。
4、上锅蒸10分钟至熟,取出。倒去怕盘内多余的汤汁,再浇入蒸鱼豉油。
5、在蒸熟的鱼头上撒入蒜末、葱末、鸡青蒜末。
6、另起油锅,将油烧开,浇在鱼身上,这时葱蒜的香味就飘出来了。
剁椒炒蛋

原料:2枚鸡蛋 剁椒一勺 食用油一勺 葱花少许

做法:
1. 把除了食用油的所有材料(也就是剁椒,鸡蛋,葱花)放碗里搅拌均匀,放一点水。
2. 锅中放油大火烧热,倒入蛋液,快速翻炒1分钟即可。
3. 如果喜欢可以在撒点葱花。
剁椒皮蛋

原料:剁椒 皮蛋 醋 白糖
做法:
1:皮蛋去外壳,然后洗一下。
2:皮蛋不要用刀切,不然粘在刀上不是很好,用细线拉两道就行了。
4:碗中剁椒一匙,醋倒一些,加些白糖,搅拌一下。
5:倒在皮蛋上就行了。
剁椒荷包蛋

用料:
鸡蛋两个、剁椒两大匙、老姜小指头大一块、蒜一瓣。、橙子一瓣。
做法:
1、姜、蒜、橙瓣均切碎,然后一并放到装剁椒的碗里拌匀待作。
2、锅中加水烧至快沸时下鸡蛋。3、煮成荷包蛋后盛到盘子里。
3、煮成荷包蛋后盛到盘子里。
4、锅中放油烧至四成热,下剁椒、蒜、姜、橙碎用小火炒约一分钟。
5、起锅浇到荷包蛋上即可食用。
剁椒鸡翅

材料:鸡翅,豆腐,芹菜,木耳,红椒,老姜,香葱,剁椒酱
做法:
1.将鸡翅切小块,木耳泡发,豆腐煎金黄色,芹菜切段过水备用;姜切片,红椒,葱切碎.
2.用姜片,料酒,剁椒,淀粉,盐,鸡精(因为剁椒本身有咸味,如果放的多就要减少盐的用量;如果喜欢颜色深些可加少许老抽)跟鸡翅块腌制半小时左右.
3.我在里面加了豆腐,芹菜,木耳,也用剁椒拌匀(怕芹菜蒸的太久会软,蒸了7,8分钟才放在鸡翅上的,后来吃的时候觉得不如豆腐入味,下次做还是一切都拌匀垫在盘底的好)
4.将豆腐,芹菜,木耳放在盘底,鸡翅铺在上面,蒸15-20分钟即可.
5.在蒸好的剁椒鸡翅上撒上红椒,干辣椒,花椒碎,香葱碎.另起炒锅炸花椒油淋到鸡翅上即可.
剁椒羊肉

原料:羊肉(白腩)500克,剁椒适量(按个人口味)。
辅料1:生姜20克、蒜头2粒用刀面拍扁,葱2根打成葱结,白芷10克。
辅料2:生姜10克、蒜头粒切成末。
辅料3:料酒20克,精盐3克,味精5克。
作法:
1、羊白腩洗净待用。
2、锅中加水,加入辅料1烧开后,放入洗净的羊白腩焯水5分钟(主要是去腥)。
3、将焯过水的羊白腩切成20×0.5cm的片放在盘中摆好后,加入辅料3腌制10分钟。
4、羊白腩腌制好后,撒上辅料2,再铺上剁椒,放入蒸屉蒸50分钟(或用高压锅压20分钟)。
剁椒蒸豆干

原料:
熏豆干250克,剁椒90克,姜3克,葱一根
调味料:
盐5克,鸡精3克,麻油15毫升
做法:
1、熏豆干切成长条,中火加热锅中的油。将切好的豆干双面略煎,当切口变成淡黄色时盛盘,姜切丝,葱切末;
2、把剁椒撒在已煎好的豆干上,放入盐,鸡精后拌匀,铺上姜丝,淋数滴麻油;
3、把码好的材料放在蒸锅中,隔水大火蒸10分钟,出锅后将所有材料拌匀,撒上香葱末即可。
剁椒五花肉

材料:五花肉(500克)、秀珍菇(100克)、剁椒(3汤匙)、清鸡汤(6汤匙)、姜(4片)、蒜(3粒)、葱(1根)
调料:油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、酱油(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
1、洗净五花肉,切成1厘米厚的肉片。秀珍菇洗净,沥干水待用。
2、蒜头剥去衣切片,姜刮去外皮切片,葱去掉头尾切段。
3、锅内添入2汤匙油烧热,倒入五花肉不断翻炒,直至肉片煸出油且呈金黄色,倒入姜蒜片、葱段、3 汤匙剁椒和1/2汤匙料酒翻炒30秒。
4、倒入秀珍菇和6汤匙清鸡汤,翻炒均匀后再炒2分钟左右。
5、放入1/3汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/4汤匙鸡粉和1/3汤匙白糖,拌炒均匀入味后,便可装盘了。

 

怎样,这么多的剁椒美食有没有让你食指大动呢?

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