舌尖上的美味,美酒与牛肉的绝配

美酒与牛肉 (2)

你不能不知道,不同部位的牛肉,它们的外形、口感、搭配食物都不同,特别对于肉与酒的搭配,合理的搭配绝对能让你完美地体验到极致的美食享受!

美酒与牛肉 (1)

顶臀肉

美酒与牛肉 (4) 肥美指数:★★★★★
多汁指数:★★★
食物形式:油亮牛肉串
搭配美酒:黑啤酒
美食点评:野餐烧烤必备之牛肉
顶臀肉最适合串成肉串烧烤食用,因为它的表面堆积了厚厚的一层脂肪,一经烧烤你就能听到“吱吱”的冒油声,吃起来特别香。喜欢吃烤肉的都知道,纯瘦肉烤出来就像“牛肉干”,半肥半瘦才好吃,所以顶臀肉绝对是你在野餐时DIY肉串的不二之选。
特别推荐在吃顶臀肉时饮用黑啤酒,因为顶臀肉较肥美,一般黄啤无法解腻,黑啤微苦的口感恰恰能够让你的这一餐“油而不腻”。

牛肋骨

牛肋骨 肥美指数:★★★
多汁指数:★★★★
食物形式:铁板烤肉
搭配美酒:黄啤
美食点评:甜香口感的纯正巴西烤肉
牛肋骨口感鲜嫩,由于被大理石纹脂肪包裹,所以特别适合于铁板烤肉,让脂肪融化在铁板上,肉汁再去滋润瘦肉部分。巴西人常坐的蜂蜜烤肉就是选用的牛肋骨,用蜂蜜腌制之后,牛肋骨口感更加润滑,且回味微甘。
既然要吃地道的巴西烤肉,我们自然会推荐你选择地道的巴西黄啤来搭配,黄啤的麦香能让牛肉的回甘更“香气浓郁”。

中臀肉

美酒与牛肉 (5) 肥美指数:★
多汁指数:★
食物形式:蒜蓉牛排
搭配美酒:白葡萄酒
美食点评:优雅的精瘦牛肉
中臀肉是牛尾部前方,顶臀肉下方的位置。中臀肉类似于偏瘦肉,英国人多喜欢用它来做rump steak,由于中臀肉的口感比较干、纯粹,所以通常配以蒜蓉调味。
虽然它依旧是红肉,但我们比较推荐它来搭配白葡萄酒,尤其是口感比较甜润的白葡萄酒,这样能够中和肉质的干涩。

肋眼牛排

带骨肋眼牛排 肥美指数:★★★★
多汁指数:★★★
食物形式:煨牛肉、牛排
搭配美酒:年轻红葡萄酒
肋眼牛排音同“泪眼牛肉”,实际上名字源于牛肉上绽放的大朵、小朵错落有致的油花。如果选择肋眼牛排做烤牛排的话,一定要在烤时画龙点睛的花开它的油脂纹,感受油脂“小范围喷发”的美感。作为一块“多功能”牛肉,肋眼牛排由于其中夹杂着Q弹十足的牛筋而特别适合于做中华料理,煨一小碗牛肉,搭配一杯口感甜润的年轻红葡萄酒,简直美极了!

菲力牛肉

菲力牛排 肥美程度:★
多汁指数:★★★★
食物形式:菲力牛排
搭配美酒:成熟红葡萄酒
菲力牛肉非常适合喜欢瘦肉的人来食用,也是相对来说最嫩的一部分牛肉。由于它特别鲜嫩,所以在烘烤程序特别复杂,需要用线来为它塑性,同时需要精心配制调料保证入味。不过,谁能抵挡菲力牛排的诱惑呢?
特别推荐搭配一杯有品质的成熟红葡萄酒,鲜嫩的牛排配上优质美酒,绝对是完美的一餐。

尾臀肉

美酒与牛肉 (3) 肥美指数:★★★
多汁指数:★★★★
食物形式:烤肉串、炒制牛肉
搭配美酒:桃红葡萄酒、葡萄啤酒
尾臀肉绝对是“多汁一族”,就算煮熟也依旧可以非常嫩滑。如果你选择吃烤尾臀肉,你一定会看到尾臀肉被切得很薄,并有一层薄薄的脂肪覆盖,吃起来肉香四溢。尾臀肉同样可以用于日常料理,炒制也能即香滑又“肉感十足”。
你可以选择颜色艳丽,口感也很“活泼”的桃红葡萄酒来搭配食用,或者选择“跨界典范”葡萄啤酒一起食用,肉香、果香,满口飘香。

西冷牛肉

西冷牛肉 肥美指数:★★★★
多汁指数:★★★★★
食物形式:牛排
搭配美酒:成熟葡萄酒
喜欢吃牛排的食客一定都知道西冷牛排,它整体口感韧度强、嚼劲足。西冷牛肉的肥瘦肉有序排列,汁水爆棚。如果你拥有一瓶品质上佳的成熟红葡萄酒,能够搭配上它的恐怕只有西冷牛排了。

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