美食如画

一组精美的中国风韵拼盘作品欣赏

冷拼盘 (1)

拼盘亦称冷盘、冷碟、冷盆、凉菜,是将宜于冷食的菜肴切配拼装而成的盘菜。它适用不同刀法将冷菜原料加工成各种形状,以排、推、迭、围、摆、覆等方法装盘,是便餐和筵席上以佐酒为主的头道菜。

冷拼盘 (2)

拼盘源于我国。春秋时代,我国就有了食品雕刻艺术,但这不是真正的拼盘。唐代,我国有了用菜肴仿制园林胜景的习俗,但并不限于冷用。宋代,出现了以冷盘仿制园林胜景的形式,宋代寺院中用冷菜组制的仿王维辋川别墅的图景,被认为是世界上最早的拼盘。明、清时代,拼盘的制作已发展得十分精制,山水、花卉、鸟类、动物等图案的拼盘无不制作得形象逼真,色彩动人。

冷拼盘 (3)
冷拼盘 (4)
冷拼盘 (5)
冷拼盘 (6)
冷拼盘 (7)
冷拼盘 (8)
冷拼盘 (9)
冷拼盘 (10)
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冷拼盘 (18)
冷拼盘 (19)

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