美食•形而上

中国的食品雕刻,历史悠久,起源于春秋时期。大搜集网今天给大家分享一组精湛的食品雕刻作品。

《管子》一书中曾提到“雕卵”,即在蛋上进行雕画,可能是世界上最早的食品雕刻。

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至隋唐时,又在酥酪、鸡蛋、脂油上进行雕镂,装饰在饭的上面。

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到了宋代,席上雕刻食品成为风尚,所雕的为果品、姜、笋制成的蜜饯,造型为千姿百态的鸟兽虫鱼与亭台楼阁,表现了当时厨师手艺的精妙。

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至清代乾、嘉年间,扬州席上,厨师雕有“西瓜灯”,专供欣赏,不供食用;

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人们在中秋赏月时,往往又以雕西瓜为莲瓣;

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瓜雕的材料除了西瓜外,还有有冬瓜、南瓜等。而瓜灯首推淮扬,冬瓜盅以广东为著名,瓜皮上雕上花纹,瓤内装有美味,赏瓜食馔,独具风味。

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这些作品体现了中国厨师高超的技艺与创意巧思。

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食雕与工艺美术中的玉雕、石雕一样,成为中国传统技艺之一。

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