无菜不酿,无食不美!

所谓酿菜是指在一种食材原料中通过夹、塞、涂、包等方法加入其他食材,最后一起加热成菜的美食加工方法。

酿菜的做法则源于客家的饮食文化。当年从中原迁徙至南方的客家人,每每思念家乡美食时,当地又没有可包饺子用的面粉,只好就地取材,使用不同的食材代替饺子皮去包裹馅料。甚至是有什么就酿什么,由此,酿豆腐、酿辣椒、酿茄子、酿苦瓜、酿腐竹、酿鸡蛋等等,不一而足,真可谓是无菜不酿!

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