鱼太腥,怎么办?

想吃鱼,鱼太腥,怎么办?我们来教你!

烹饪前,将鱼剖肚洗净后:
1、盐水清洗或用盐直接搓洗,便能去除土腥等异味。
2、用红葡萄酒腌制,酒中的鞣质及香味可将腥味消除。

如果打算要烧鱼:
1、可以先冷水里滴入少量食醋,再去烧鱼,可以去腥。
2、可以放少量胡椒粉或月桂叶,这样也能去腥。

如果打算要炸鱼:
1、将鱼放在米酒中浸泡,然后再裹面粉入锅炸,可以去掉腥。
2、将鱼放在牛奶中浸泡,可以同时去腥增鲜。

最后加工完鱼后:
手上的腥味可以挤点牙膏或浇点白酒去洗手,最后再用水清洗,腥味即可去掉。

特别提醒,如果是鲤鱼:
记得要先去除鱼脊背两侧的白筋,因为它就是造成腥气罪魁祸首!先在鱼鳃处和尾部约1寸左右的位置横切一刀至鱼脊骨,然后用刀由尾向头部平拍,就能让白筋头从刀口内冒出,再用手指或镊子捏住筋头把白筋抽出,两侧白筋都是用同样方法处理。

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